ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA COM DISTINTAS FORMAS DE PREPARAÇÃO DA AMOSTRA

Autores

  • Eddy Ervin Eltermann
  • Charles Luiz SOARES
  • Maria Eduarda Aparecida SANTOS
  • Natani CARMESINI
  • Roseli SOUZA
  • Leda Gabriela ARDILES

Palavras-chave:

Cerveja; Analise físico-Química; Artesanal.

Resumo

O trabalho se concebe a partir da busca por características físicas de cervejas presentes no município de Brusque e da construção de um modelo de comparação entre análises de carbonatadas e descarbonatadas. As cervejas analisadas, foram submetidas a medições de cor, pH, densidade, temperatura e % Brix da cerveja carbonatada e descarbonatada. Foram analisadas cervejas do estilo Pilsen de marcas comerciais, Brahma, Skol, Kaiser e Sol presentes no município e uma cerveja de um produtor local.

 

Publicado

2019-12-09